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西蘭花杏鮑菇燒肉丸

發表于:2019-11-06  來源:中國食用菌商務網
    今天用肉丸搭配著杏鮑菇和西蘭花一起燜煮,菌菇的味道鮮美,營養豐富,吸收肉香滋味更好, 比肉丸更吸引人;再加入些西蘭花,清香翠綠, 讓菜品的色澤更突出,口感也更豐富。有葷有素有菌菇,實在是太鮮美了,好吃又下飯。
    【西蘭花杏鮑菇燒肉丸】
    原料:
    肉餡1小碗 杏鮑菇1根 西蘭花1小盤 姜末1小勺 料酒1勺 生抽2勺 蠔油1勺 淀粉1小勺 油鹽適量
    制作:
    1. 準備好原材料;
    2 肉餡中加入適量的鹽、淀粉、料酒和姜末等調味料順著一個方向攪拌上勁;
    3. 將調味的肉餡放在左手中團一團, 再擠出肉丸;
    4. 放入冷水鍋中煮,直至其全部浮起來,撈出備用;
    5. 燒熱鍋放入適量的油,將肉丸放入翻炒;
    6. 翻炒兩下后加入杏鮑菇塊入鍋翻炒;
    7. 加入適量的水,生抽和蠔油燉煮2、3分鐘;
    8. 加入西蘭花入鍋翻炒;
    9. 西蘭花變色后加入鹽調味即可,盛入盤中。
    小貼士:1. 肉餡先加入適量的鹽等調味料,用水汆燙熟; 2. 將肉丸與杏鮑菇加入生抽和蠔油和適量的水燉煮熟; 3. 西蘭花可提前焯熟, 也放入鍋中炒變色后調味。(來源:斯佳麗的小廚房)

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